Jaká je ideální teplota v lednici a jak ji udržet

7.1.2025

Nastavení správné teploty v lednici (vestavné a volně stojící) je jedním ze základních kroků k uchování potravin čerstvých a bezpečných pro konzumaci. Při špatně nastavené teplotě riskujete nejen zkažení potravin, ale i růst nežádoucích bakterií, které mohou vést k vážným zdravotním problémům. V tomto článku se podíváme na to, proč je teplota v lednici důležitá, jaká je ideální hodnota a jak teplotu efektivně udržet během celého roku.

Proč je nastavení teploty v lednici důležité

Teplota v lednici hraje klíčovou roli v bezpečnosti a kvalitě potravin. Příliš vysoká teplota může způsobit, že se potraviny rychle kazí, zatímco příliš nízká teplota může potraviny zmrazit a zničit jejich texturu nebo chuť. Mezi hlavní důvody, proč si dávat pozor na správné nastavení teploty, patří:

Zamezení růstu bakterií: Bakterie se v potravinách množí nejrychleji při teplotě mezi 5 °C a 60 °C. Tato zóna je často označována jako "nebezpečná teplotní zóna". Uchováním potravin pod 5 °C zpomalíte růst mikroorganismů, které způsobují otravy jídlem.
Prodloužení trvanlivosti potravin: Optimální teplota udrží vaše potraviny déle čerstvé. Ovoce, zelenina, mléčné výrobky i maso mají při správném chlazení delší životnost, což vám šetří peníze a snižuje plýtvání potravinami.
Zachování živin a kvality: Nesprávná teplota může způsobit, že se vitamíny a živiny rychleji ztrácejí. Například u mléčných výrobků může teplo urychlit kysání, zatímco maso začne měnit barvu a vůni.

Jaká je ideální teplota v lednici

Podle odborníků je ideální teplota v lednici okolo 4 °C. Tato teplota je dostatečně nízká na to, aby zpomalila růst bakterií, ale zároveň nepříliš nízká, aby se potraviny nezačaly mrazit.

Pokud vaše lednice umožňuje nastavit rozsah, udržujte teplotu mezi 3 °C a 5 °C. Nižší teplota je vhodná pro krátkodobé uchovávání potravin, zatímco vyšší hodnoty jsou přijatelné, pokud lednici méně otevíráte.

Mrazák (vestavný a volně stojící) by měl být nastaven na teplotu kolem -18 °C.

Teplota v mrazáku

Kde má být jaká teplota v lednici a co kde skladovat

Různé zóny v lednici mají různé teploty. Víte, jak rozložit potraviny tak, aby byly skladovány co nejefektivněji?

Mrazák, který je součástí lednice (vestavné nebo volně stojící lednice s mrazákem): Ideální pro dlouhodobé skladování masa, zeleniny a jiných potravin, které vyžadují hluboké zmrazení.
Spodní police (nejchladnější místo): Ideální pro syrové maso, ryby a mléčné výrobky. Zde je teplota nejnižší, protože studený vzduch klesá dolů.
Střední police: Zde skladujte uvařené potraviny, jogurty, sýry a vejce. Teplota je mírně vyšší než na spodní polici.
Horní police: Ideální na potraviny, které nevyžadují extrémní chlazení – například nápoje, zavařeniny nebo hotová jídla.
Dveře lednice: Toto je nejteplejší místo v lednici, protože dochází k častým výkyvům teploty při otevírání dveří. Zde uchovávejte potraviny s delší trvanlivostí, jako jsou omáčky, hořčice nebo džusy.

Skladování a teplota v horní části lednice

Šuplíky na zeleninu a ovoce: Tyto přihrádky udržují vlhkost, což pomáhá udržet ovoce a zeleninu déle čerstvou. Nedávejte sem maso nebo ryby, aby nedošlo ke kontaminaci.
Nulová zóna (vestavné nebo volně stojící lednice s nulovou zónou): Speciální zóna (oddělená chladící přihrádka) v moderních lednicích, vhodná pro citlivé potraviny, jako je čerstvé maso, ryby nebo mléčné výrobky, které vyžadují velmi nízkou teplotu.

Skladování a teplota v dolní části lednice

Jak teplota v lednici souvisí s ročním obdobím

Během léta, kdy jsou venkovní teploty vysoké, je důležité kontrolovat teplotu v lednici častěji a případně ji snížit o 1-2 stupně.

Léto: Teplotu nastavte blíž k 3 °C, aby potraviny zůstaly v bezpečí i při častějším otevírání lednice.
Zima: Stačí, pokud je teplota kolem 5 °C, protože okolní teploty jsou nižší a lednice nemusí tolik pracovat.

Jak udržet správnou teplotu v lednici

Aby vaše lednice udržovala stabilní teplotu, dodržujte několik jednoduchých pravidel:

Používejte teploměr do lednice: Vnitřní teplota se může lišit podle umístění lednice nebo četnosti otevírání dveří. Teploměr vám pomůže mít přehled o skutečné teplotě.
Naplňte lednici optimálním množstvím: Přeplněná lednice brání správné cirkulaci vzduchu, zatímco příliš prázdná lednice spotřebuje více energie. Ideální je zaplnění na 70–80 % kapacity.
Pravidelně čistěte a odmrazujte lednici: Námraza snižuje efektivitu chlazení. Pravidelným odmrazováním zajistíte lepší výkon lednice a stabilní teplotu.
Nedávejte horké potraviny do lednice: Horké jídlo zvýší teplotu uvnitř lednice a nutí ji pracovat více, čímž se zvyšuje spotřeba energie.
Kontrolujte těsnění dveří: Poškozené těsnění může způsobit únik chladu, což vede k nestabilní teplotě. Těsnění pravidelně kontrolujte a v případě potřeby vyměňte.
Nastavte správnou teplotu mrazáku: Správně fungující mrazák (ideálně při -18 °C) pomáhá i lednici udržovat stabilní chlad.

Správné nastavení teploty v lednici není jen otázkou úspory energie, ale hlavně kvality a bezpečnosti vašich potravin. Ideální teplota okolo 4 °C vám zajistí dlouhodobou čerstvost potravin, ochranu před bakteriemi a snížení plýtvání. Nezapomínejte pravidelně kontrolovat teplotu, správně organizovat potraviny a přizpůsobit chování lednice změnám ročních období. Díky těmto krokům bude vaše lednice fungovat efektivně a vaše jídlo bude vždy bezpečné a chutné.